Hotel Nafarrola - Gastronomy & Wine

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• avr.

  16
  

  Curiosité

  Aujourd'hui, nous écrivons sur la curiosité, ce magnifique attribut que nous identifions chez beaucoup de nos invités et que nous aimons tant.

  Si l'on regarde un dictionnaire, la curiosité signifie : « Désir de voir, de découvrir ou de savoir quelque chose ». Nous pouvons interpréter cela de manière bénigne, mais aussi de manière bavarde. Si nous parlons de curiosité, nous faisons bien sûr référence à son sens le plus bénin, car c'est un attribut que nous identifions chez les clients de l'Hôtel Nafarrola.
  
  La curiosité de nos hôtes se manifeste de différentes manières. Ils aiment connaître l'histoire de Nafarrola, comment est né ce projet, ce qu'était Nafarrola auparavant et qui habitait ce magnifique environnement.
  
  Ils sont également curieux de gastronomie : ils visitent nos fournisseurs, achètent des tomates dans les serres Izaskun et Joseba, ou nous demandent des citrons de Lourdes, ou veulent savoir où acheter des anchois et autres conserves typiques de Bermeo.
  
  Ils veulent connaître l'histoire de La Gaviota, Gaztelugatxe, Gernika et ses bombardements, la forêt d'Oma ou la réserve de biosphère d'Urdaibai.
  
  Ils sont curieux de connaître la langue basque, qui nous définit tant. Notre culture. Ils s'interrogent sur son origine, sur les différences avec leurs langues de référence, et leurs visages reflètent le mysticisme de quelqu'un qui a trouvé des réponses dans un domaine nouveau et inconnu.
  
  Et ils se laissent aussi surprendre... on adore qu'ils souhaitent que nous leur proposions des expériences magiques. Des espaces inattendus et uniques. Un coucher de soleil dans un endroit spécial. Ou tout simplement une promenade dans une forêt centenaire.
  
  Bref, curieux. Curieux et sympathique. Voilà à quoi ressemblent les clients de l’Hôtel Nafarrola. Et nous aimons qu'ils soient ainsi, car cela nous fait plaisir de donner le meilleur de nous-mêmes et de valoriser notre travail autoproclamé d'ambassadeurs de notre territoire. Curieux du monde, bienvenue à Nafarrola !

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• avr.

  9
  

  Nous vous emmenons au jardin

  Cette année, nous avons déjà inauguré la période de travaux dans notre jardin. Nous espérons que le temps et la nature seront avec nous. Nous vous expliquons comment nous procédons.

  Notre jardin est toujours plus grand que ce que nous pensions au départ. Chaque fois que nous commençons à y travailler, nous pensons... pourquoi pas un peu plus ? Et comme le travail ne manque jamais, nous en avons davantage. C’est ainsi qu’on s’oblige à produire du bien et du bon. Car qui n’aime pas manger de la bonne nourriture ? 
  
  Nous n'avons aucun certificat écologique et nous ne pratiquons pas non plus d'agriculture biodynamique. Nous essayons simplement d’être et de faire ce que fait un hôtel-boutique durable. Essayez de le faire bien, gentiment et bien. Lui consacrer tout notre amour. De plus, disposer d'un jardin avec du contenu nous permet d'offrir des options supplémentaires aux clients végétariens et végétaliens.
  
  Les années pendant lesquelles la faune profite de nos efforts sont inoubliables. Vous ne savez pas à quel point ils aiment manger des fleurs de tomates, des pousses de poivron et même engloutir des graines de pois avant même qu'elles ne germent sous terre. Sérieusement : quand quelqu'un considère que le prix des légumes de qualité est cher, il ne sait pas ce qu'il en coûte pour les obtenir. Et le moindre petit oubli peut gâcher des mois de travail.
  
  À l'Hôtel Nafarrola, nous plantons habituellement un peu de tout : des oignons, de la laitue, des poivrons et des tomates, des betteraves, des courgettes et des potirons, des haricots verts et, certaines années, nous avons également essayé des haricots. En automne et en hiver, les choux et les poireaux prédominent, ainsi que l'ail et les fèves. En fonction de la saison et du temps disponible pour travailler avec qualité.
  
  Cette année, à l'Hôtel Nafarrola, nous espérons pouvoir récolter les meilleurs et les plus sains pour transmettre de cette manière également le terroir de notre essence dans notre restaurant ROLA.
  
  Et si la nature et le destin conspirent pour que notre production soit négligeable, voire inexistante... nous avons toujours de bons voisins auprès desquels nous pouvons nous approvisionner. On vous attend avec plein de bon #livingnafarrola

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• avr.

  2
  

  Nafarrola autrement : location complète

  Bien que Nafarrola puisse être vécue en privé, en couple, de nombreuses familles et groupes demandent déjà une réservation de location complète pour l'hôtel.

  Pour que? Pour en profiter encore plus. Nos invités s'amusent toujours et, en groupe, ils sourient davantage.
  
  Une location d’hôtel complète est un bon investissement pour rencontrer des amis et des collègues. Les passionnés de vélo, de golf, de surf ou encore les amateurs de gastronomie et de vin sont nos plus grands demandeurs de ce service.
  
  Les entreprises sont également un autre de nos clients typiques pour ce service. Disposer de tout l'espace disponible tant à l'intérieur qu'à l'extérieur, dans son intégralité, que ce soit pour des réunions, des présentations de produits, des formations et des conseils de direction, c'est ce qu'ils demandent habituellement.
  
  Les services de l'Hôtel Nafarrola pour une location complète sont multiples : bien sûr petit-déjeuner, déjeuner et dîner ; restauration, matériel de réunion (projecteurs, tableaux blancs,...) ; tentes et équipements extérieurs supplémentaires ; services musicaux... et tout ce qui est nécessaire. Parce que chaque invité a ses besoins.
  
  De plus, notre situation à Bermeo, Gaztelugatxe, Urdaibai, Bosque de Oma, Bakio, Mundaka, Gernika, Mungia et à l'aéroport de Bilbao, signifie que les ressources touristiques, les activités extérieures, les moyens de transport et de communication nécessaires pour accueillir une location complète dans le l'hôtel est satisfait. Nous sommes dans le « jardin de Bilbao ».
  
  Bref, et le plus important à vous transmettre, c'est que #livingnafarrola se vit aussi en groupe.

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• mars

  19
  

  Le plan : marcher jusqu'à Gaztelugatxe

  Un plan d'une demi-journée. Ou même une journée complète. En tout cas, un bon plan. Notre proposition est de marcher depuis l'hôtel Nafarrola jusqu'à San Juan de Gaztelugatxe.

  Le plan commence tôt, aussi tôt que chacun le souhaite. Depuis Nafarrola, nous disposons de seulement 3 kilomètres qui nous permettent d'atteindre des sommets intermédiaires à 400 mètres d'altitude. Dans cette montée, il y a des sections qui serpentent à travers les forêts, il y a des sections dans lesquelles on peut voir des ruisseaux impétueux à cette époque, et bien sûr il y a des fermes et des maisons de campagne avec du bétail et des activités agricoles.
  
  Croiser le chemin d'un animal sauvage ne sera pas étrange, Nafarrola et ses environs sont également pour eux des espaces très calmes. C'est dans ces moments-là qu'on prend conscience de la valeur de la nature, qu'on se met à son niveau.
  
  Depuis que nous avons atteint la hauteur de 400 mètres nous avons le plaisir de nous aplatir, l'effort le plus agréable d'observer la nature est passé. À partir de maintenant, la plaine nous mènera sur 1 km jusqu'au restaurant Cannon, et après avoir traversé la route nationale, nous entrerons à travers des forêts de pins en direction du Mont Burgoa.
  
  Derrière les forêts de pins se frayent un chemin les pistes de grijo qui nous conduisent entre eucalyptus et clairières jusqu'au pied de Burgoa. De là, vous pourrez vous diriger vers Matxitxako ou San Pelayo. Cette fois, nous vous indiquons la route de San Pelayo. La descente dure environ une demi-heure et son orientation sud le rend idéal pour profiter du soleil de l'après-midi.
  
  Nous arrivons à l'ermitage roman de San Pelayo qui remonte au XIIe siècle. Un endroit magique. Surtout à l'intérieur. A l'extérieur, les arcades de l'ermitage abritent les fatigués et offrent de l'ombre aux échauffés. La fontaine à côté humidifie la tête et la gorge de ceux qui ont besoin d'eau. A l’intérieur, s’il est ouvert et que vous avez la possibilité de le visiter, se trouve un temple unique. Il n'y a pas de retable, mais il y a un bel arc roman qui, avec le manque d'espace, rend ce lieu magique. Spécial. Seulement.
  
  D'ici à Gaztelugatxe en passant par Eneperi, aujourd'hui un restaurant très connu. Depuis Eneperi, il y a un sentier activé. 1 heure vous sépare de Gaztelugatxe. Arriver à ses pieds nous fait apercevoir les 241 marches de son escalier, ses virages, ses treize croix métalliques.
  
  Et au-dessus se trouve l'ermitage de San Juan Gaztelugatxe, lieu de pèlerinage et de fierté pour les Berméens, tout près de ce lieu emblématique. Se sentir privilégié de le voir, de le sentir, de sonner trois fois sa cloche comme le veut la tradition. En fin de compte, profitez-en, telle est notre invitation.
  
  Nous vous souhaitons un bon parcours.
  
  Dans les prochains articles, nous vous en dirons plus sur Gaztelugatxe, son histoire et ses détails.

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• mars

  8
  

  La fête du Txakoli

  Le 19 mars prochain, San José est célébré. À Bakio, à quelques kilomètres de Bermeo, a lieu le 17 mars la plus importante foire de Txakoli de Biscaye. Nous vous racontons un peu d'histoire et apprenons l'origine du Txakoli et nous vous invitons à nous rendre visite à ces dates désignées. Nous serons là.

  Les premières références trouvées remontent au IXe siècle, où l'on parlait déjà de pratique viticole en terre basque. Aux XIIe et XIIIe siècles déjà, la production de txakoli était courante dans de nombreuses parties du territoire.
  
  Aussi répandue soit-elle, la production du txakolí était axée sur l'autosuffisance dans les baserris ou fermes, où il était fabriqué à la main. D'où son origine étymologique : on pense que txakoli viendrait des mots basques etxeako hain (assez ou juste assez pour la maison).
  
  Parfois, il était même troqué entre quartiers ou bu par les marins et les marins. Même les vignes étaient soutenues par des pergolas faites d'os de baleine capturés par les baleiniers basques.
  
  À la fin du XIXe siècle, apparaissent les « chacolines », tavernes à l'ambiance populaire qui servent exclusivement du txakolí local, accompagné de plats de morue, de calamars ou de civelles.
  
  Après cette brève période de gloire, au début du XXe siècle, pratiquement tous les vignobles ont disparu, à cause de la concurrence des vins étrangers, de l'exode rural provoqué par l'industrialisation et de divers ravageurs comme le phylloxéra, le mildiou ou l'oïdium.
  
  C'est à la fin des années 80 que les petits viticulteurs ont commencé à unir leurs forces pour récupérer la culture des cépages locaux Hondarrabi Zubi et Hondarrabi Beltza et revitaliser le secteur.
  
  Grâce au travail réalisé au cours des deux dernières décennies sous la protection de trois Appellations d'Origine .–, et –, le txakolí est devenu très populaire, même au niveau international, où le txakolí basque est largement reconnu pour sa particularité, sa typicité, son caractère et sa fraîcheur. Et la base de tout cela a été et continue d'être l'équilibre entre tradition, recherche, qualification et innovation.
  
  Après plus d'un an de travail en collaboration avec les caves Bakio et Urdaibai, l'Hôtel Nafarrola inaugure un menu de 25 Txakolis de Biscaye dans lequel on peut identifier des élaborations très nuancées qui reflètent la richesse d'un type de cuisine vive, joyeuse et en constante évolution. .
  SOURCE : Vins Basques.

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• févr.

  26
  

  Le plan: Katillotxu

  Aujourd'hui nous vous présentons un plan que nous aimons : Katillotxu, un magnifique sommet.

  Et Katillotxu se pare de vert pour accueillir ses visiteurs. A l'ouest, on peut voir les pentes de pâturages avec des vaches qui paissent agréablement et qui nous permettent de les éviter sans risques, nous faisant ressentir un calme respect. Vers l'est, nous trouvons des forêts de chênes et de pins qui cachent la beauté de la mer comme s'il s'agissait d'un voile de dentelle.
  
  Katillotxu est un petit sommet de 336m. qui possède un magnifique complexe de dolmens. C'est un point stratégique pour voir le sommet de Sollube et la mer. Un point intermédiaire précieux dans l’Antiquité et précieux aujourd’hui. Les amateurs de champignons, de montagnes et de vélos succomberont à ses charmes.
  
  Impossible de se perdre pour y accéder. Un incontournable pour les amoureux de la nature. De là, il est possible de marcher jusqu'à Mundaka, Bermeo, Pedernales ou Busturia. Et les vues à 360º montrent qu'il y a beaucoup à découvrir.
  
  Nos hôtes y font souvent des pique-niques. Expériences spéciales. Les ombres qui s’élèvent autour de son périmètre abritent des lieux secrets. Lieux privés. Des lieux uniques. Les trouver et les faire vôtres est notre invitation.

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• févr.

  12
  

  Saint Valentin

  C'est une histoire vraie. Incroyable mais réel. On dit que la Saint-Valentin est à célébrer, si vous avez la chance de pouvoir le faire bien sûr. Parfois, on ne peut pas le faire avec toute l’envie du monde.

  Nous connaissons une personne qui, à chaque fois que la Saint-Valentin arrivait, avait des ennuis. Il ne savait pas quoi offrir à son partenaire. Cela arrive à beaucoup d’entre nous, oui. Ce n’est malheureusement pas étrange. Nous vous racontons son histoire :
  
  Il fut un an où cette personne offrait un kit de manucure à sa compagne pour la Saint-Valentin. Ce sera un cadeau meilleur ou pire. Plus ou moins romantique. Plus moins que plus. Mais c'est un cadeau. Et la journée s'est bien passée.
  
  L'année suivante (la deuxième), en manque d'idées et de mémoire, il offre à nouveau un kit de manucure à sa compagne. Également le jour de la Saint-Valentin. Oui, il se pourrait qu'elle ait eu besoin du "kit de manucure"... Mais ce n'était pas le cas. C'était donc une ERREUR. Nous ne savons pas comment cela s'est terminé.
  
  Pour la troisième année consécutive, cette personne s’est encore trompée. Une nouvelle fois le « kit manucure » a fait l'objet d'un cadeau de Saint Valentin. Un ÉCHEC complet. Si nous faisions un court métrage, nous l'appellerions Courage à la Saint-Valentin. On peut dire que les flèches de Cupidon ont transpercé les os.
  
  Aujourd'hui, cette personne est toujours mariée. Ce n’est pas que les détails soient son point fort. Ils sont toujours heureux.
  
  Et on se félicite car l'amour est plus fort que toutes les erreurs.
  
  Chez Nafarrola, nous essayons de tout faire avec amour. Nous aimons voir le bonheur parmi nos invités. Heureux de venir, heureux de partir, heureux de revenir.
  
  Lors de ces dates de Saint-Valentin, nous essayons de ne pas nous tromper avec le cadeau. Parce que le bonheur en vaut la peine.
  
  Passez une bonne Saint-Valentin.

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• févr.

  6
  

  Un point de vue différent

  Être surpris est le but. Nous pensons à des lieux et des expériences exotiques. Toujours à la recherche... et parfois ce que nous savons nous offre la magie de l'inconnu.

  Nous sommes nombreux à vouloir découvrir un plan différent. Ce que nous avons près de nous ou ce que nous vivons au quotidien est-il valorisé ? Nous le pensons, mais peut-être de moins en moins ? Il n'est pas toujours facile de bien faire les choses.
  
  Il est vrai que lorsque l’on croit connaître quelque chose en profondeur, en changeant de point de vue ou de nuances, cela peut nous surprendre.
  
  Nous avons découvert Nafarrola après être passé par cet endroit pendant des années. Nous n'avons pas prêté attention à connaître ses anciens habitants, à parcourir cette montagne. Et nous connaissons pratiquement tous les coins de notre ville.
  
  Nous savions que la ferme d'origine était à vendre. Mais nous n’avons jamais considéré cela comme une option. Gaizka l'a vu avec des yeux différents et nous avons décidé de venir le voir.
  
  Lorsque nous sommes arrivés, nous avons été surpris par la vue. Nous avons vu que la vue peut se perdre dans la mer. Et après nous être assis sur la terrasse qui se trouvait alors sous le cerisier et à côté du grill, nous avons ressenti un calme qui nous a trompés. Nous vîmes une immense ferme avec sa charpente en bois qui montait de l'écurie jusqu'au toit. Nous avons traversé les bois adjacents. Nous avons découvert la rivière, ses sentiers, le jardin et les arbres fruitiers. Nous avons marché pendant une heure pendant laquelle nous voulions nous perdre et nous avons fini par trouver une beauté cachée et sauvage qui nous a emmenés sur une autre planète. Nous ne croyions pas que nous étions dans notre ville.
  
  C'est ainsi qu'en découvrant ces détails et en voyant les sensations que cela provoquait en nous, nous avons décidé d'entrer dans Nafarrola. Avoir consacré du temps à connaître les détails et les nuances de ce lieu magique était essentiel. Nous n'aurions jamais pu décider de nous lancer dans cette aventure sans ce fait qui a fait la différence.
  
  Aujourd'hui, c'est le jour où nous invitons nos hôtes à découvrir Nafarrola. Les chênes centenaires, la forêt et la rivière. Et puissent-ils gravir la montagne pour trouver une beauté qui n’est disponible nulle part ailleurs.

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• janv.

  6
  

  Nouvelle année, nouvelle vie.

  Nous ne vendons pas de salles de sport. Ni de régimes miracles pour supprimer les kilos que Noël nous a apportés. Pas même les remèdes anti-tabac ni tous les éclats médiatiques que l’on peut voir à la télévision ces jours-ci.

  Nous vendons du bonheur. Oui, le bonheur. Et nous ne voulons pas que cela change. Nous voulons continuer à voir les visages heureux de nos invités. Au contraire, nous souhaitons peut-être les rendre plus heureux si possible, mais nous ne voulons pas changer.
  
  L'année dernière, nous avons ouvert ROLA, notre restaurant privé. Ceux d'entre vous qui l'ont essayé savent de quoi je parle. 
  
  Nous avons installé une Bikestation avec tout l'équipement nécessaire pour les amateurs de vélo, nous avons même des vélos électriques pour louer. 
  
  Nous avons construit notre belle cave et l'avons remplie de plus de 150 références de vins et de plus de 25 références de Txakoli de Biscaye. 
  
  Et nous avons également préparé un espace événementiel dans lequel nous avons organisé des mariages qui ont marqué l'histoire.
  
  
  Et l’hiver est arrivé et nous devons continuer à poser les nouvelles bases de ce bonheur que nous vendons. Parce que chez Nafarrola nous construisons le bonheur. Il est désormais temps de concrétiser les idées accumulées au cours de l'année. Nous devons nous améliorer et innover.
  
  Les arbres, les animaux, tout dans la nature tend vers son état énergétique le plus bas en hiver. Il réserve. Il récupère. Nous aussi. Nous préparons l'année à venir. Et c'est excitant. Nous aimons.
  
  Cette nouvelle année, nous allons mettre en œuvre quelques changements dont nous vous parlerons petit à petit. De meilleures expériences, de nouveaux collaborateurs et des surprises. Et nous ferons en sorte que le plaisir de se détendre, de faire ce que vous voulez, continue à être la base du bonheur de nos hôtes.
  
  Nous voulons continuer à vous voir. Heureux, comme toujours.
  
  Bienvenue en 2024.

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• déc.

  28
  

  Bonne Fêtes

  Nous vous souhaitons un bonne année 2024.

  Un an de plus.
  
  Cela a été une année remplie d'amour, de santé et de travail.
  Et même s’il y a des jours difficiles, ce fut une bonne année.
  Nous avons de la chance.
  Nous sommes heureux.
  
  Profitez de la famille. Profitez de vos amis. Profitez du couple. Amusez-vous bien.
  Et faites-le consciemment. Faites-vous plaisir.
  Mangez et buvez ce que vous aimez.
  Mais surtout, profitez-en.
  
  Nous vous souhaitons bonne chance.
  Nous vous souhaitons bonne chance.
  Nous vous souhaitons #livingnafarrola.
  
  Bonnes vacances et bonne année 2024.

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• déc.

  11
  

  Création. Beauté.

  Lorsque nous avons commencé à concevoir l’idée de travailler et de profiter de la vie dans un hôtel, nous n’avions jamais pensé à beaucoup de choses qui nous sont arrivées au cours de ces années de préparations et de voyages. L’un des moments les plus spéciaux a été la rencontre avec Vicente, notre collègue potier et céramiste. Vicente est aujourd'hui originaire de Bermeo, bien qu'il soit né à Ciudad Real. Le destin a amené Bermeo à l'attirer.

  Lorsque nous avons commencé à concevoir l’idée de travailler et de profiter de la vie dans un hôtel, nous n’avions jamais pensé à beaucoup de choses qui nous sont arrivées au cours de ces années de préparations et de voyages. L’un des moments les plus spéciaux a été la rencontre avec Vicente, notre collègue potier et céramiste. Vicente est aujourd'hui originaire de Bermeo, bien qu'il soit né à Ciudad Real. Le destin a amené Bermeo à l'attirer.
  
  Vicente réalise ses créations tout près de l'Hôtel Nafarrola, à seulement un kilomètre, dans un lieu de caractère, de tranquillité et de réalité. Nous aimons vous rendre visite. On est séduit par la magie de son habitat. Créativité et méthodologie. L'artisanat est le mot, la pureté le résultat.
  
  Si vous avez la chance de le connaître, vous percevrez dans ses paroles la quiétude et la sagesse qui sous-tendent ses créations. Pause moulée basée sur le toucher et touche moulée basée sur la pause. Une symbiose qui porte ses fruits en beauté.
  
  Vous pourrez le retrouver à chaque fois que vous nous rendrez visite, que ce soit dans son espace de création ou ici à l'Hôtel Nafarrola à travers ses créations. Chaque période de Noël, elle ouvre habituellement un point de vente sur le marché des artisans créateurs de la zone sablonneuse de Bilbao. Nous avons eu beaucoup de chance de croiser son chemin, nous espérons que vous pourrez le retrouver également.
  
  Instagram : https://www.instagram.com/vicente__al

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• nov.

  30
  

  Le Lieu: Matxitxako

  Matxitxako est synonyme de force. Un lieu sonore et sauvage qui révèle des histoires de terre et de mer, de lumières et d'ombres et un lieu où l'on se sent si petit qu'on peut se perdre et se retrouver.

  Lorsque les gens qui nous visitent commencent à planifier leur voyage et les activités qu'ils souhaitent faire pour connaître notre région, beaucoup font de San Juan de Gaztelugatxe un arrêt obligatoire. Et Matxitxako, qui sillonne les vents les plus violents de la côte basque à quelques kilomètres seulement, est généralement reléguée à la chance de la retrouver.
  
  Matxitxako est le point le plus septentrional de la côte basque. Un lieu magique, avec des histoires tragiques comme la bataille de la guerre civile qui porte son nom et un lieu avec des vues magnifiques dont on peut profiter par beau temps, en pouvant voir Iparralde ou l'île de Santa Clara de San Sebastián elle-même.
  
  Un lieu soumis au fléau des coups de vent et où la force de la nature fait se sentir petit en observant l'immensité de la mer.
  C'est un endroit où, du printemps à l'automne, de nombreuses personnes se rassemblent chaque après-midi pour observer l'un des couchers de soleil les plus magiques de la région, à côté du rocher d'Akatz et de San Juan de Gaztelugatxe.
  
  C'est un cap avec deux phares, l'ancien transformé en observatoire des cétacés et celui qui fonctionne actuellement comme tel, assurant la sécurité des navires qui traversent le golfe de Gascogne. Celui qui ne bouge pas et semble jouer au mus avec Matxitxako comme s'il s'agissait d'un jeu entre vieux chiens de mer, c'est la plate-forme de La Gaviota, dont vous vous souviendrez de votre séjour à l'hôtel. Matxitxako est le point le plus proche avec un sol solide d'où vous pourrez observer la taille de La Gaviota.
  
  Matxitxako, comme Bermeo, est un point de la carte où il semble que les chemins qui y mènent s'arrêtent là. Rien de plus, ce n’est que le début d’un grand projet.

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• nov.

  20
  

  Notre Blog

  Enfin, nous sommes prêts à partager notre actualité sur notre blog. Nous souhaitons partager avec vous #livingnafarrola, et que vous en sachiez un peu plus sur les secrets, les idées et les projets sur lesquels nous travaillons... Ce sera un plaisir pour nous de le partager avec vous.