Hotel Nafarrola - Gastronomy & Wine

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• mars

  8
  

  La fête du Txakoli

  Le 19 mars prochain, San José est célébré. À Bakio, à quelques kilomètres de Bermeo, a lieu le 17 mars la plus importante foire de Txakoli de Biscaye. Nous vous racontons un peu d'histoire et apprenons l'origine du Txakoli et nous vous invitons à nous rendre visite à ces dates désignées. Nous serons là.

  Les premières références trouvées remontent au IXe siècle, où l'on parlait déjà de pratique viticole en terre basque. Aux XIIe et XIIIe siècles déjà, la production de txakoli était courante dans de nombreuses parties du territoire.
  
  Aussi répandue soit-elle, la production du txakolí était axée sur l'autosuffisance dans les baserris ou fermes, où il était fabriqué à la main. D'où son origine étymologique : on pense que txakoli viendrait des mots basques etxeako hain (assez ou juste assez pour la maison).
  
  Parfois, il était même troqué entre quartiers ou bu par les marins et les marins. Même les vignes étaient soutenues par des pergolas faites d'os de baleine capturés par les baleiniers basques.
  
  À la fin du XIXe siècle, apparaissent les « chacolines », tavernes à l'ambiance populaire qui servent exclusivement du txakolí local, accompagné de plats de morue, de calamars ou de civelles.
  
  Après cette brève période de gloire, au début du XXe siècle, pratiquement tous les vignobles ont disparu, à cause de la concurrence des vins étrangers, de l'exode rural provoqué par l'industrialisation et de divers ravageurs comme le phylloxéra, le mildiou ou l'oïdium.
  
  C'est à la fin des années 80 que les petits viticulteurs ont commencé à unir leurs forces pour récupérer la culture des cépages locaux Hondarrabi Zubi et Hondarrabi Beltza et revitaliser le secteur.
  
  Grâce au travail réalisé au cours des deux dernières décennies sous la protection de trois Appellations d'Origine .–, et –, le txakolí est devenu très populaire, même au niveau international, où le txakolí basque est largement reconnu pour sa particularité, sa typicité, son caractère et sa fraîcheur. Et la base de tout cela a été et continue d'être l'équilibre entre tradition, recherche, qualification et innovation.
  
  Après plus d'un an de travail en collaboration avec les caves Bakio et Urdaibai, l'Hôtel Nafarrola inaugure un menu de 25 Txakolis de Biscaye dans lequel on peut identifier des élaborations très nuancées qui reflètent la richesse d'un type de cuisine vive, joyeuse et en constante évolution. .
  SOURCE : Vins Basques.

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• févr.

  26
  

  Le plan: Katillotxu

  Aujourd'hui nous vous présentons un plan que nous aimons : Katillotxu, un magnifique sommet.

  Et Katillotxu se pare de vert pour accueillir ses visiteurs. A l'ouest, on peut voir les pentes de pâturages avec des vaches qui paissent agréablement et qui nous permettent de les éviter sans risques, nous faisant ressentir un calme respect. Vers l'est, nous trouvons des forêts de chênes et de pins qui cachent la beauté de la mer comme s'il s'agissait d'un voile de dentelle.
  
  Katillotxu est un petit sommet de 336m. qui possède un magnifique complexe de dolmens. C'est un point stratégique pour voir le sommet de Sollube et la mer. Un point intermédiaire précieux dans l’Antiquité et précieux aujourd’hui. Les amateurs de champignons, de montagnes et de vélos succomberont à ses charmes.
  
  Impossible de se perdre pour y accéder. Un incontournable pour les amoureux de la nature. De là, il est possible de marcher jusqu'à Mundaka, Bermeo, Pedernales ou Busturia. Et les vues à 360º montrent qu'il y a beaucoup à découvrir.
  
  Nos hôtes y font souvent des pique-niques. Expériences spéciales. Les ombres qui s’élèvent autour de son périmètre abritent des lieux secrets. Lieux privés. Des lieux uniques. Les trouver et les faire vôtres est notre invitation.

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• févr.

  12
  

  Saint Valentin

  C'est une histoire vraie. Incroyable mais réel. On dit que la Saint-Valentin est à célébrer, si vous avez la chance de pouvoir le faire bien sûr. Parfois, on ne peut pas le faire avec toute l’envie du monde.

  Nous connaissons une personne qui, à chaque fois que la Saint-Valentin arrivait, avait des ennuis. Il ne savait pas quoi offrir à son partenaire. Cela arrive à beaucoup d’entre nous, oui. Ce n’est malheureusement pas étrange. Nous vous racontons son histoire :
  
  Il fut un an où cette personne offrait un kit de manucure à sa compagne pour la Saint-Valentin. Ce sera un cadeau meilleur ou pire. Plus ou moins romantique. Plus moins que plus. Mais c'est un cadeau. Et la journée s'est bien passée.
  
  L'année suivante (la deuxième), en manque d'idées et de mémoire, il offre à nouveau un kit de manucure à sa compagne. Également le jour de la Saint-Valentin. Oui, il se pourrait qu'elle ait eu besoin du "kit de manucure"... Mais ce n'était pas le cas. C'était donc une ERREUR. Nous ne savons pas comment cela s'est terminé.
  
  Pour la troisième année consécutive, cette personne s’est encore trompée. Une nouvelle fois le « kit manucure » a fait l'objet d'un cadeau de Saint Valentin. Un ÉCHEC complet. Si nous faisions un court métrage, nous l'appellerions Courage à la Saint-Valentin. On peut dire que les flèches de Cupidon ont transpercé les os.
  
  Aujourd'hui, cette personne est toujours mariée. Ce n’est pas que les détails soient son point fort. Ils sont toujours heureux.
  
  Et on se félicite car l'amour est plus fort que toutes les erreurs.
  
  Chez Nafarrola, nous essayons de tout faire avec amour. Nous aimons voir le bonheur parmi nos invités. Heureux de venir, heureux de partir, heureux de revenir.
  
  Lors de ces dates de Saint-Valentin, nous essayons de ne pas nous tromper avec le cadeau. Parce que le bonheur en vaut la peine.
  
  Passez une bonne Saint-Valentin.

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• févr.

  6
  

  Un point de vue différent

  Être surpris est le but. Nous pensons à des lieux et des expériences exotiques. Toujours à la recherche... et parfois ce que nous savons nous offre la magie de l'inconnu.

  Nous sommes nombreux à vouloir découvrir un plan différent. Ce que nous avons près de nous ou ce que nous vivons au quotidien est-il valorisé ? Nous le pensons, mais peut-être de moins en moins ? Il n'est pas toujours facile de bien faire les choses.
  
  Il est vrai que lorsque l’on croit connaître quelque chose en profondeur, en changeant de point de vue ou de nuances, cela peut nous surprendre.
  
  Nous avons découvert Nafarrola après être passé par cet endroit pendant des années. Nous n'avons pas prêté attention à connaître ses anciens habitants, à parcourir cette montagne. Et nous connaissons pratiquement tous les coins de notre ville.
  
  Nous savions que la ferme d'origine était à vendre. Mais nous n’avons jamais considéré cela comme une option. Gaizka l'a vu avec des yeux différents et nous avons décidé de venir le voir.
  
  Lorsque nous sommes arrivés, nous avons été surpris par la vue. Nous avons vu que la vue peut se perdre dans la mer. Et après nous être assis sur la terrasse qui se trouvait alors sous le cerisier et à côté du grill, nous avons ressenti un calme qui nous a trompés. Nous vîmes une immense ferme avec sa charpente en bois qui montait de l'écurie jusqu'au toit. Nous avons traversé les bois adjacents. Nous avons découvert la rivière, ses sentiers, le jardin et les arbres fruitiers. Nous avons marché pendant une heure pendant laquelle nous voulions nous perdre et nous avons fini par trouver une beauté cachée et sauvage qui nous a emmenés sur une autre planète. Nous ne croyions pas que nous étions dans notre ville.
  
  C'est ainsi qu'en découvrant ces détails et en voyant les sensations que cela provoquait en nous, nous avons décidé d'entrer dans Nafarrola. Avoir consacré du temps à connaître les détails et les nuances de ce lieu magique était essentiel. Nous n'aurions jamais pu décider de nous lancer dans cette aventure sans ce fait qui a fait la différence.
  
  Aujourd'hui, c'est le jour où nous invitons nos hôtes à découvrir Nafarrola. Les chênes centenaires, la forêt et la rivière. Et puissent-ils gravir la montagne pour trouver une beauté qui n’est disponible nulle part ailleurs.

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• janv.

  6
  

  Nouvelle année, nouvelle vie.

  Nous ne vendons pas de salles de sport. Ni de régimes miracles pour supprimer les kilos que Noël nous a apportés. Pas même les remèdes anti-tabac ni tous les éclats médiatiques que l’on peut voir à la télévision ces jours-ci.

  Nous vendons du bonheur. Oui, le bonheur. Et nous ne voulons pas que cela change. Nous voulons continuer à voir les visages heureux de nos invités. Au contraire, nous souhaitons peut-être les rendre plus heureux si possible, mais nous ne voulons pas changer.
  
  L'année dernière, nous avons ouvert ROLA, notre restaurant privé. Ceux d'entre vous qui l'ont essayé savent de quoi je parle. 
  
  Nous avons installé une Bikestation avec tout l'équipement nécessaire pour les amateurs de vélo, nous avons même des vélos électriques pour louer. 
  
  Nous avons construit notre belle cave et l'avons remplie de plus de 150 références de vins et de plus de 25 références de Txakoli de Biscaye. 
  
  Et nous avons également préparé un espace événementiel dans lequel nous avons organisé des mariages qui ont marqué l'histoire.
  
  
  Et l’hiver est arrivé et nous devons continuer à poser les nouvelles bases de ce bonheur que nous vendons. Parce que chez Nafarrola nous construisons le bonheur. Il est désormais temps de concrétiser les idées accumulées au cours de l'année. Nous devons nous améliorer et innover.
  
  Les arbres, les animaux, tout dans la nature tend vers son état énergétique le plus bas en hiver. Il réserve. Il récupère. Nous aussi. Nous préparons l'année à venir. Et c'est excitant. Nous aimons.
  
  Cette nouvelle année, nous allons mettre en œuvre quelques changements dont nous vous parlerons petit à petit. De meilleures expériences, de nouveaux collaborateurs et des surprises. Et nous ferons en sorte que le plaisir de se détendre, de faire ce que vous voulez, continue à être la base du bonheur de nos hôtes.
  
  Nous voulons continuer à vous voir. Heureux, comme toujours.
  
  Bienvenue en 2024.

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• déc.

  28
  

  Bonne Fêtes

  Nous vous souhaitons un bonne année 2024.

  Un an de plus.
  
  Cela a été une année remplie d'amour, de santé et de travail.
  Et même s’il y a des jours difficiles, ce fut une bonne année.
  Nous avons de la chance.
  Nous sommes heureux.
  
  Profitez de la famille. Profitez de vos amis. Profitez du couple. Amusez-vous bien.
  Et faites-le consciemment. Faites-vous plaisir.
  Mangez et buvez ce que vous aimez.
  Mais surtout, profitez-en.
  
  Nous vous souhaitons bonne chance.
  Nous vous souhaitons bonne chance.
  Nous vous souhaitons #livingnafarrola.
  
  Bonnes vacances et bonne année 2024.

  +
• déc.

  11
  

  Création. Beauté.

  Lorsque nous avons commencé à concevoir l’idée de travailler et de profiter de la vie dans un hôtel, nous n’avions jamais pensé à beaucoup de choses qui nous sont arrivées au cours de ces années de préparations et de voyages. L’un des moments les plus spéciaux a été la rencontre avec Vicente, notre collègue potier et céramiste. Vicente est aujourd'hui originaire de Bermeo, bien qu'il soit né à Ciudad Real. Le destin a amené Bermeo à l'attirer.

  Lorsque nous avons commencé à concevoir l’idée de travailler et de profiter de la vie dans un hôtel, nous n’avions jamais pensé à beaucoup de choses qui nous sont arrivées au cours de ces années de préparations et de voyages. L’un des moments les plus spéciaux a été la rencontre avec Vicente, notre collègue potier et céramiste. Vicente est aujourd'hui originaire de Bermeo, bien qu'il soit né à Ciudad Real. Le destin a amené Bermeo à l'attirer.
  
  Vicente réalise ses créations tout près de l'Hôtel Nafarrola, à seulement un kilomètre, dans un lieu de caractère, de tranquillité et de réalité. Nous aimons vous rendre visite. On est séduit par la magie de son habitat. Créativité et méthodologie. L'artisanat est le mot, la pureté le résultat.
  
  Si vous avez la chance de le connaître, vous percevrez dans ses paroles la quiétude et la sagesse qui sous-tendent ses créations. Pause moulée basée sur le toucher et touche moulée basée sur la pause. Une symbiose qui porte ses fruits en beauté.
  
  Vous pourrez le retrouver à chaque fois que vous nous rendrez visite, que ce soit dans son espace de création ou ici à l'Hôtel Nafarrola à travers ses créations. Chaque période de Noël, elle ouvre habituellement un point de vente sur le marché des artisans créateurs de la zone sablonneuse de Bilbao. Nous avons eu beaucoup de chance de croiser son chemin, nous espérons que vous pourrez le retrouver également.
  
  Instagram : https://www.instagram.com/vicente__al

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• nov.

  30
  

  Le Lieu: Matxitxako

  Matxitxako est synonyme de force. Un lieu sonore et sauvage qui révèle des histoires de terre et de mer, de lumières et d'ombres et un lieu où l'on se sent si petit qu'on peut se perdre et se retrouver.

  Lorsque les gens qui nous visitent commencent à planifier leur voyage et les activités qu'ils souhaitent faire pour connaître notre région, beaucoup font de San Juan de Gaztelugatxe un arrêt obligatoire. Et Matxitxako, qui sillonne les vents les plus violents de la côte basque à quelques kilomètres seulement, est généralement reléguée à la chance de la retrouver.
  
  Matxitxako est le point le plus septentrional de la côte basque. Un lieu magique, avec des histoires tragiques comme la bataille de la guerre civile qui porte son nom et un lieu avec des vues magnifiques dont on peut profiter par beau temps, en pouvant voir Iparralde ou l'île de Santa Clara de San Sebastián elle-même.
  
  Un lieu soumis au fléau des coups de vent et où la force de la nature fait se sentir petit en observant l'immensité de la mer.
  C'est un endroit où, du printemps à l'automne, de nombreuses personnes se rassemblent chaque après-midi pour observer l'un des couchers de soleil les plus magiques de la région, à côté du rocher d'Akatz et de San Juan de Gaztelugatxe.
  
  C'est un cap avec deux phares, l'ancien transformé en observatoire des cétacés et celui qui fonctionne actuellement comme tel, assurant la sécurité des navires qui traversent le golfe de Gascogne. Celui qui ne bouge pas et semble jouer au mus avec Matxitxako comme s'il s'agissait d'un jeu entre vieux chiens de mer, c'est la plate-forme de La Gaviota, dont vous vous souviendrez de votre séjour à l'hôtel. Matxitxako est le point le plus proche avec un sol solide d'où vous pourrez observer la taille de La Gaviota.
  
  Matxitxako, comme Bermeo, est un point de la carte où il semble que les chemins qui y mènent s'arrêtent là. Rien de plus, ce n’est que le début d’un grand projet.

  +
• nov.

  20
  

  Notre Blog

  Enfin, nous sommes prêts à partager notre actualité sur notre blog. Nous souhaitons partager avec vous #livingnafarrola, et que vous en sachiez un peu plus sur les secrets, les idées et les projets sur lesquels nous travaillons... Ce sera un plaisir pour nous de le partager avec vous.