Hotel Nafarrola - Gastronomy & Wine
ROLA Restaurant Privé
Bienvenue au ROLA, notre restaurant signature de la ferme à la table dirigé par le chef Gaizka Goikoetxea Larrauri. Ouverts aux clients de l'hôtel pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, nous disposons également d'un petit nombre de tables ouvertes au public sur réservation le midi du mardi au samedi, sur réservation préalable.
Pour réserver une table, appelez le +34 621 252 572 ou envoyez un email à info@hotelnafarrola.com
Travaillant avec les produits du potager et du verger de l'Hôtel Nafarrola, aux côtés des fermes voisines, des marchés et des producteurs artisanaux locaux, Gaizka donne la priorité aux ingrédients frais et de saison pour créer un menu qui allie tradition et innovation et fait écho à l'esprit dynamique du Pays Basque.
Notre vaste cave à vin abrite plus de 150 références, parmi lesquelles des variétés biologiques, millésimées, locales et internationales, ainsi que plus de 25 références exclusives de Txakoli de Biscaye. Choisissez votre accord parfait avant votre repas ou optez pour l'une de nos options d'accords mets et vins élaborées par des experts.
Pour d’autres délices gastronomiques, jetez un œil à nos expériences sur mesure.
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MENU DU RESTAURANT ROLA (Service Déjeuner)
****Entrées****
Foie gras de canard, pomme, pain brioché et betterave --- 25 €
Ravioli Txangurro et Crevettes dans son consommé --- 14 €
Mousse de poulpe basse température, carottes et pomme de terre --- 26 €
Foie gras sauté, porto et pomme en textures --- 22 €
Riz aux calamars (Begi-handi) et piperrada --- 22 €
Homard sur corail et caviar --- 55 €
****Poisson****
Morue confite, brandade et sauce au vin rouge --- 25 €
Ajoarriero d'homard à l'émulsion de corail --- 48 €
Lotte rôti, collagène et américain --- 36 €
****Viandes****
Cochon de lait confit à basse température, avec son chutney et purée de pomme de terre --- 43 €
Pigeon des Landes rôti, mousse de navet et compotée de tomates --- 42 €
Filet mignon de bœuf, sauce jus et crèmes de tubercules --- 35 €
****Desserts****
Torrija baignée de lait infusé avec glace vanille ---13€
Cheesecake au four, glace à l'hibiscus et gel de fruits rouges --- 12 €
Gâteau au chocolat liquide, glace à l'hibiscus et croustillant au lait --- 11€
Gâteau chaud aux noisettes, glace caramel et croquant à la pistache --- 12 €
Gâteau chaud aux amandes, glace caramel et pistache croquant --- 12 €
Feuilleté aux pommes, cannelle et glace aux pommes, recouvert de sauce Anglaise --- 14 €
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Menu Dégustation ARTIKA (disponible uniquement à midi) :
Prix 85 € TVA incluse.
Boissons non incluses.
Accord de Txakolis de Bizkaia 40 € personne.
Le menu dégustation est servi devant une table pleine.
Processus de réservation :
Appelez le +34 621 252 572 ou écrivez à info@rola.restaurant.
Les coordonnées et la validation d’une carte de crédit seront requises.
Conditions de réservation :
Heures de service:
COMMENCER DE 13H00 À 14H30.
FIN JUSQU'À 17H00.
Pour réserver une table, appelez le +34 621 252 572 ou envoyez un email à info@hotelnafarrola.com
Travaillant avec les produits du potager et du verger de l'Hôtel Nafarrola, aux côtés des fermes voisines, des marchés et des producteurs artisanaux locaux, Gaizka donne la priorité aux ingrédients frais et de saison pour créer un menu qui allie tradition et innovation et fait écho à l'esprit dynamique du Pays Basque.
Notre vaste cave à vin abrite plus de 150 références, parmi lesquelles des variétés biologiques, millésimées, locales et internationales, ainsi que plus de 25 références exclusives de Txakoli de Biscaye. Choisissez votre accord parfait avant votre repas ou optez pour l'une de nos options d'accords mets et vins élaborées par des experts.
Pour d’autres délices gastronomiques, jetez un œil à nos expériences sur mesure.
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MENU DU RESTAURANT ROLA (Service Déjeuner)
****Entrées****
Foie gras de canard, pomme, pain brioché et betterave --- 25 €
Ravioli Txangurro et Crevettes dans son consommé --- 14 €
Mousse de poulpe basse température, carottes et pomme de terre --- 26 €
Foie gras sauté, porto et pomme en textures --- 22 €
Riz aux calamars (Begi-handi) et piperrada --- 22 €
Homard sur corail et caviar --- 55 €
****Poisson****
Morue confite, brandade et sauce au vin rouge --- 25 €
Ajoarriero d'homard à l'émulsion de corail --- 48 €
Lotte rôti, collagène et américain --- 36 €
****Viandes****
Cochon de lait confit à basse température, avec son chutney et purée de pomme de terre --- 43 €
Pigeon des Landes rôti, mousse de navet et compotée de tomates --- 42 €
Filet mignon de bœuf, sauce jus et crèmes de tubercules --- 35 €
****Desserts****
Torrija baignée de lait infusé avec glace vanille ---13€
Cheesecake au four, glace à l'hibiscus et gel de fruits rouges --- 12 €
Gâteau au chocolat liquide, glace à l'hibiscus et croustillant au lait --- 11€
Gâteau chaud aux noisettes, glace caramel et croquant à la pistache --- 12 €
Gâteau chaud aux amandes, glace caramel et pistache croquant --- 12 €
Feuilleté aux pommes, cannelle et glace aux pommes, recouvert de sauce Anglaise --- 14 €
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Menu Dégustation ARTIKA (disponible uniquement à midi) :
- Petits pois en forme de larme, brandade de morue et fanon ibérique glacé.
- Coquille Saint-Jacques rôtie, sauce aux crustacés, émulsion d'endives caramélisées et fenouil.
- Émulsion de Jaune d'Oeuf écaillé Bio, Champignons et Foie.
- Bar rôti, sa sauce Collagène et Begi-Handi.
- Pigeon des Landes rôti, mousse de navet et compotée de tomates.
- Fruits macérés avec glacé de lait de brebis fumé et bretonne
Prix 85 € TVA incluse.
Boissons non incluses.
Accord de Txakolis de Bizkaia 40 € personne.
Le menu dégustation est servi devant une table pleine.
Processus de réservation :
Appelez le +34 621 252 572 ou écrivez à info@rola.restaurant.
Les coordonnées et la validation d’une carte de crédit seront requises.
Conditions de réservation :
- L'annulation moins de 7 jours à l'avance coûte 50 € par personne.
- Réservations à partir de 3 personnes uniquement menu dégustation ou composé.
- Un accès aux personnes à mobilité réduite est possible.
- Les convives de plus de 6 ans sont recommandés.
- Les animaux ne sont pas acceptés.
Heures de service:
COMMENCER DE 13H00 À 14H30.
FIN JUSQU'À 17H00.
Notre Chef: Gaizka Goikoetxea Larrauri
Amateur d'aviron, de soccer et de vélo ou de VTT, Gaizka est très familier. Il a forgé son expérience dans la cuisine pendant des années, s'étant toujours plongé dans la cuisine traditionnelle de la gastronomie basque. Une carrière qui l'a amené à toujours travailler comme indépendant dans des endroits comme les tavernes municipales de Gamiz-Fika et Arrieta, et maintenant enfin à Bermeo, sa ville natale. Son passage au restaurant Zuberoa marque la facette culinaire actuelle du restaurant ROLA dans laquelle il allie saveur, tradition et fraîcheur.
CAVE de VINS
Si, en plus de la gastronomie, vous aimez le vin, vous profiterez d'une sélection exclusive et unique de vins de la région. Références aux vieux millésimes, numérotés, bio, vins locaux, une collection de la diversité des Txakoli de Biscaye, et les grands vins nationaux par excellence. Sélectionnez-les dans notre chai pour les déguster lors de votre déjeuner.
Conditions
CONDITIONS:
- Service du midi exclusivement :
- Les réservations par téléphone ou par email doivent recevoir une confirmation du restaurant.
- Collecte : aucune collecte préalable n'est effectuée. La carte de crédit est validée et les données sont disponibles à titre de garantie.
- Menu et lettre : les menus et plats de notre lettre ne sont pas modifiés. Nous n'avons pas de menu végétarien ou végétalien. Menu dégustation ou service à la carte pour une table complète.
- Menu Dégustation : à réserver au plus tard 24h avant le service. Sinon, il n'y aura que la possibilité de manger à la carte.
- Les menus et menus ne comprennent pas les boissons.
- Diners : nous avons 4 tables et elles peuvent être réduites en fonction du nombre de convives. Nous recommandons la présence d'enfants à partir de 6 ans. Les animaux domestiques ne sont pas acceptés sauf les chiens guides.
- Politique d'annulation:
- Le restaurant se réserve le droit d'annuler les réservations.
- Service du midi exclusivement :
- Arrivée au restaurant et début du service de 13h00 à 13h30 pour choisir un domaine viticole et prendre l'apéritif.
- Fin de service : 17h00
- Les dîners ne sont pas reçus après 14h30.
- Les réservations par téléphone ou par email doivent recevoir une confirmation du restaurant.
- Collecte : aucune collecte préalable n'est effectuée. La carte de crédit est validée et les données sont disponibles à titre de garantie.
- Menu et lettre : les menus et plats de notre lettre ne sont pas modifiés. Nous n'avons pas de menu végétarien ou végétalien. Menu dégustation ou service à la carte pour une table complète.
- Menu Dégustation : à réserver au plus tard 24h avant le service. Sinon, il n'y aura que la possibilité de manger à la carte.
- Les menus et menus ne comprennent pas les boissons.
- Diners : nous avons 4 tables et elles peuvent être réduites en fonction du nombre de convives. Nous recommandons la présence d'enfants à partir de 6 ans. Les animaux domestiques ne sont pas acceptés sauf les chiens guides.
- Politique d'annulation:
- Pour annuler ou modifier votre réservation, vous devez le faire au moins cinq jours avant la date réservée.
- Si vous ne prévenez pas ou que cela se fait en dehors de ce délai, nous débiterons votre carte validée de 50€ par personne.
- Si vous ne vous présentez pas ou si le nombre de personnes présentes est inférieur au nombre confirmé, nous facturerons également 50 € par personne.
- Le restaurant se réserve le droit d'annuler les réservations.
